한식의 세계화 선두주자, 육경희 대표의 도전기

한식의 세계화 선두주자, 육경희 대표의 도전기 - 순대를 넘어 세계로

최근 몇 년간 F&B 업계는 많은 변화를 겪었고, 특히 한식은 전 세계적으로 그 인기를 더해가고 있습니다.

그 중심에는 '순대실록'과 '핏제리아오'를 운영하는 희스토리푸드의 육경희 대표가 있습니다. 2011년 대학로에서 순대 전문점을 인수하며 시작된 그의 여정은 이제 한국을 넘어 일본 시장에까지 이르렀습니다.

코로나 팬데믹으로 인해 전 세계적으로 여행이 제한되면서 시작된 일본 시장 진출은 흥미로운 계기에서 비롯되었습니다.

일본에 있는 지인의 요청으로 처음 순대스테이크를 소개한 후, 그 맛에 반한 지인의 권유로 본격적인 수출을 고려하게 되었습니다.

이를 위해 일본을 수시로 방문하며, 현지에서 소시지 장인 오지마 히데키를 만나 제품을 개발, 일본 법인 설립에 이르렀습니다.

도쿄의 유명 한식당에서 순대스테이크와 순대도그를 판매하기 시작하면서 순대에 대한 현지 반응은 뜨겁습니다.

일본에서는 순대에 대한 선입견이 없어, 더 다양한 방식으로 즐길 수 있는 장점이 있습니다.

미쉐린 스타 셰프 스가 요스케가 운영하는 바에서도 순대를 활용한 메뉴가 인기를 끌며, 한식의 매력을 널리 알리는 데 성공했습니다.

순대실록의 대표 메뉴인 순대스테이크는 건강한 재료와 맛으로 일본인들에게도 사랑받고 있습니다.

한국에서의 온라인 판매 급증에 힘입어, 일본에서도 온라인을 통한 판매가 활성화되고 있으며, 현지에서도 온라인 시장을 적극적으로 활용하고 있습니다. 이는 전통적인 시장 접근 방식을 넘어선 현대적인 유통 전략의 일환이기도 합니다.

육경희 대표는 순대의 새로운 가능성을 모색하며, 비건 순대와 키토 순대 등 새로운 메뉴를 개발하고 있습니다.

이는 그가 순대의 전통적인 매력을 현대적인 요구에 맞춰 재해석하고자 하는 의지의 반영입니다. 뉴욕과 파리 등 세계 어느 곳이든 순대의 가치를 알릴 준비가 되어 있으며, 전 세계 미식가들과 만날 날을 기대하고 있습니다.

이 글이 한식의 세계화 가능성을 엿볼 수 있는 유익한 정보가 되길 바라며, 순대와 같은 전통 음식이 세계 무대에서 어떻게 자리매김할 수 있는지 계속 지켜봐 주세요.

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